Waarom ik dit doel wil halen? Ik heb zoveel kookboeken en er komen er elk jaar weer een paar bij. Ik kook heel graag, het is voor mij een vorm van ontspanning en ik kan daarna erg genieten van wat ik gemaakt heb. Toch val ik snel in herhaling wat recepten betreft: de ‘favorieten’ komen steeds weer terug, waardoor we regelmatig hetzelfde eten. Lekker natuurlijk, maar ook jammer! Ik wil graag nieuwe dingen proberen, mijn smaak blijven ontwikkelen en het stof van mijn kookboeken halen!
Recept 1/50 (bron: http://www.vegatopia.nl, iets aangepast):
Roti met pompoen en eiercurry
voor de pompoen
olie
1 ui, fijngesneden
kerrie masala (garam masala)
1 teen knoflook, geperst
250 gram flespompoen, geschild en ontdaan van pitten
zout
zwarte peper
palmsuiker
Fruit in een pan op matig vuur de ui en voeg daarna de knoflook toe. Voeg hieraan één of twee eetelepels kerrie massala aan toe en bak zachtjes op laag vuur en roer ondertussen alles constant door om te voorkomen dat het gaat aanbranden. Voeg na drie minuten de pompoen toe, meng met de kerrie masala en het knoflook-uienmengsel en laat het twee tot drie minuten bakken. Voeg daar een half glas water en de palmsuiker aan toe en laat zachtjes gaarkoken totdat het vocht is verdampt. Maak de pompoen af op smaak met zout, zwarte peper.
voor de eiercurry
4 eieren
olie
1 ui, fijngesneden
1 teen knoflook, geperst
1-2 el kerrie (garam) masala
Madame Jeanet peper (afhankelijk van hoe pittig jij het wilt hebben)
zout
zwarte peper
palmsuiker
verse koriander (optioneel)
Kook de eieren hard, laat ze schrikken onder een koude kraan en pel ze. Verhit dan olie in een wok en bak de eieren rondom bruin. Haal dan de eieren uit de wok en bak de ui en knoflook in de olie. Voeg daar de kerrie masala aan toe en bak op een laag vuur. Voorkom wederom dat het geheel aanbrandt door constant te roeren. Voeg de eieren hier aan toe, laat ze even meebakken en giet tenslotte een kopje lauwwarm water in de wok. Doe de palmsuiker erbij. Laat het geheel zachtjes koken en maak af op smaak met zout en peper en doe een hele peper in de pan of een eetlepel chilipoeder als je het lekker pittig wilt.
Leg de roti plaat open op een bord en verwarm het maximaal een minuut in de magnetron. Schep dan de pompoen en eieren op de roti en smullen maar!
Dit recept is zo lekker dat ik hem erin houd!
Recept 2/50 (Bron: Rose Elliott, Vegetarian Supercook)
Banana curry with cashew rice: lekker zoet, maar wel machtig recept. Om de tamarinde toe te voegen, moet ik nog een goede oplossing vinden. Nu zaten er erg stugge stukjes tamarinde in en dat is niet zo lekker. Thomas was niet weg van het recept, ik vond het wel lekker.
Recept 3/50 (Bron: Oriental Basics)
Notenrijst met uien: erg smakelijke, feestelijke en kleurrijke rijst. Alles wordt in één pan gegaard, waardoor de rijst heel zacht wordt en alle kruiden en smaken goed opneemt.
Recept 4/50 (bron: http://www.devegetarischeslager.nl)
Hachee van Brabants Stoofpotje: lekkere hachee, zonder vlees maar met een vleesvervanger op basis van beeter (sojaconcentraat/water) dat een lekkere bite heeft. Heerlijk van smaak door de ui, tijm en ontbijtkoek.
Recept 4/50
Wentelteefjes van krentenbrood: zelfbedacht (maar ik ben vast niet de eerste)! Ik had krentenbrood over en ik hou niet van eten weggooien, dus heb ik ze in de vriezer bewaard. Afgelopen weekend was het zover: ik heb er wentelteefjes van gemaakt. Gewoon met een mengsel van ei, melk en kaneel. Even omwentelen in het ei-mengsel, goudbruin bakken in de boter, suiker erover en smullen maar!
Recept 5/50
Carrot cake (muffins): carrot cake heb ik voor het eerst gegeten in Amerika. Het is echt ontzettend lekker, totaal niet wat je verwacht als je de oeroude mop van het konijn en de worteltjestaart kent. Een paar weken geleden kon ik bij Jenny – zij komt uit Amerika – een halve carrot cake ophalen, omdat zij er genoeg van had. Het was een kwestie van wie het eerst komt, wie het eerst maalt en dat liet ik me geen twee keer zeggen. Toen ik de taart ophaalde, heb ik meteen om het recept gevraagd en voor de paaspicknick 2011 heb ik carrot cake muffins gemaakt. Zo lekker!
Recept 6/50 (bron: Jamie Oliver – The return of the naked chef)
Verse pasta met gorgonzola, mascarpone, marjolein en walnoten: machtig, maar een heerlijk recept! Ik had geen tijd om zelf pasta te maken, maar ik had nog verse lasagnevellen in de koelkast liggen. Deze heb ik in reepjes gesneden als een soort brede tagliatelle. Ik kon geen verse marjolein vinden, dus heb ik gedroogde gebruikt.
maschabee 